【菜名】 [上海菜]--奉化芋艿头

【原料】

红芋艿头600克，水发海参300克，水发黄鱼肚、水发香菇各100克，熟火腿、熟鸡脯肉各50克，青豆20克，胡萝卜10克，精盐8克，料酒15克，油50克。

【制作过程】

1、将干净芋艿去皮，切莲花瓣形，上笼蒸致酥熟摆盘中整形；

2、水发海参、水发鱼肚皮、水发香菇、熟火腿、熟鸡脯肉、胡萝卜均切丁，下炒锅中加精盐、料酒烧沸勾芡，倒在盘中芋艿瓣中心即可。