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鲁菜

一品豆腐

原料：

豆腐750克　水发口蘑、冬笋、荸荠、火腿各25克　水发干贝、水发海参、
猪肥瘦肉、鲜虾仁各50克

制法：

干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁，同虾仁一齐焯水控干；
加料酒，精盐腌渍；肘子切片；将豆腐片去皮，在片一块作盖，中间挖洞填
入馅，盖好盖儿，四周放肘子片装沙锅内，加入高汤及调料，慢火烧1小时
扣入钵内；原汤烧开勾芡，浇在豆腐上即成。