| [ 返回书页 ] [ 返回目录 ] [ 繁体转换 ] [ 添加书签 ] |
| 应用与发明 |
高压锅 |
| １６８１年,丹尼斯·帕平发明了高压锅. 当时有一种物理现象：人们在高山上煮土豆，总是煮不烂.那是因为高山上气压低，水的沸点也降低了，水的沸点低，食物也就煮不烂，这就是说，气压的高低跟水的沸点高低成正比，气压低，水的沸点就低；气压高，水的沸点也高。按照这个道理，如果能加大气压，那水的沸点就随之提高，煮食物就容易烂熟了。帕平根据这种设想做了一个密闭的容器，装上水。进行加热。随着水温的升高，容器里压力越来越大，水的沸点也升高了。要超过１００摄氏度才开，这样食物也就熟得快了。这就是帕平制造的第一个高压锅，人们把它叫做“帕平锅”。 有位英国贵族得知帕平有这样一个“宝锅”，就想借这种新鲜玩意儿来“开洋荤”。他特地邀请了一些有名望的贵族和绅士，举行一次别开生面的宴会，还起了一个带有科学色彩的名目，叫做“加压大餐”。全部敬客的菜肴，都是用帕平锅当场烹调。这对当时赴宴的宾客来说仿佛是在玩赏一种新奇的事物。厨师把牛肉放到锅里，加上佐料，加盖密闭，点火烹煮。一会儿火灭了，稍稍冷却降压，就端出一盘盘酥软的牛肉来，这科是奇迹和魔术。 从此，帕平锅又多了一个“消化锅”的名目，这事也当作新闻传了开去，国王查尔斯二世闻讯大感兴趣，特地请帕平为他制造一个消化锅，帕平在制造这个高压锅的时候，考虑使用高压的安全问题。因为锅压力不断加大，如果锅体承受不住压力是要爆炸的。为此，帕平特地给锅体加了一个金属保险罩，并且加重锅盖，使它紧紧地扣在锅上。这也不十分安全，因为锅内压力太大还会出危险。 现在我们常用的高压锅赌阴压力阀和保险易熔阀，锅内压力高了会自动放气降压，万一压力阀失灵，保险阀还能熔化放气，这样就可以保证安全了 |